Admita, você quer ser Mary Berry na cozinha.
Embora possa parecer impossível conquistar o mundo de camadas e bolos de fundo encharcados, a perfeição de cozimento está ao seu alcance.
Mary Berry do The Great British Bake Off compartilhou sua receita de Natal final – e é realmente um pedaço de bolo.
Outubro é a hora de se preparar se você quiser fazer o bolo de Natal perfeito.
20 de novembro, tradicionalmente conhecido como Mexa-se domingo , é o momento em que as famílias vestem seus aventais e reúnem os amigos para começar a pudim de Natal em bebida.
No entanto, não é tarde demais para começar a fazer um para o dia de Natal! Não há necessidade de entrar em pânico se você perdeu a data tradicional.
Mary Berry disse: Eu faço bolo de Natal com esta receita desde que me casei – que é 1966.
É essencial fazê-lo com pelo menos três semanas a um mês de antecedência. Se você assar e comer dentro de alguns dias, tudo desmorona.
“Se for deixado para amadurecer, fica firme e tem uma boa fatia. Tomamos com chá quando voltamos do nosso tradicional passeio de Natal.
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'Também é fantástico com uma taça de champanhe!
Quer dar uma chance você mesmo? Aqui está o guia passo a passo de Mary.
Bolo de Natal: Mary Berry usa a mesma receita desde 1966
Ingredientes:
175 g (6 onças) passas
350g de cerejas lavadas, bem secas e cortadas em quatro
500g (1lb 2oz) de groselha
350g (12oz) sultanas
150ml (0,25 pinta) xerez/conhaque, mais extra para alimentação
Raspas finas de duas laranjas
250g de manteiga amolecida
fim do arco-íris
250g de açúcar mascavo light
4 ovos
1 colher de sopa de melado preto
75g (3oz) de amêndoas peladas, picadas
75g (3oz) de farinha com fermento
175g (6 onças) de farinha de trigo
1,5 colheres de chá de tempero misto
*Para finalizar e decorar
Cerca de 3 colheres de sopa de geleia de damasco, peneirada e aquecida com açúcar de confeiteiro
1 receita de pasta de amêndoas
1 receita de glacê real
Faz um bolo de 1 x 23 cm (9 pol.).
Unte e forre uma forma redonda de 23 cm de profundidade com uma camada dupla de papel manteiga untado. Pré-aqueça o forno a 140C/Ventilador 120C/Marca a Gás 1.
Jantar de Natal 2018
Mary Berry tem a melhor receita para o seu bolo de Natal (Imagem: PA)
1. Deixe a fruta de molho
Coloque todas as frutas secas em um recipiente, despeje sobre o xerez e misture as raspas de laranja. Cubra com a tampa e deixe de molho por três dias, mexendo diariamente.
Mary diz: Eu pego um quilo de groselhas, passas e sultanas e coloco muitas cerejas nele. Essas cerejas são naturais, então um pouco mais escuras.
Todos foram cortados, lavados em água morna e colocados em papel de cozinha e realmente secos. Eu gosto de ver as cerejas nele.
Eles parecem bem.
Maria diz: Reserve três dias para marinar a fruta no xerez. Isso é essencial para engordar e dar sabor à fruta. Se você diminuir o tempo de imersão, haverá um excesso de líquido que alterará a textura do bolo.
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Eu uso cerca de um quarto de litro de conhaque de imersão. Ou se você não quiser usar álcool, pode usar a mesma quantidade de suco de laranja.
2. Meça tudo
Meça a manteiga, o açúcar, os ovos, o melado e as amêndoas em uma tigela muito grande e bata bem. Adicione as farinhas e o tempero misturado e misture bem até misturar.
Maria diz: Eu gosto do modo tudo-em-um. Acho que se você usar uma colher de sopa mergulhada em água morna a mistura vai escorrer. Deixo misturando até a manteiga ficar toda de uma cor.
'Parece muito estranho não ter pessoas pequenas por perto perguntando: 'Posso lamber? Posso tentar?'
Junte a fruta embebida. Não há líquido excedente no fundo se você o deixou de molho por três dias. Menos tempo e haveria muito líquido, o que o tornaria muito frouxo.
“Se você tem a fruta em um armário há algum tempo, ela fica bem seca, então deixá-la de molho é uma boa ideia. É realmente embriagado e cheira bem.
'Coloque na forma de bolo preparada e nivele a superfície.
“Ao cortar o papel manteiga, pegue dois pedaços e junte-os, dobre-o e, se você cortar em um ângulo, ele ficará plano na lata quando você torcer.
Mary compartilhou suas melhores dicas de bolo de Natal
3. Assar
Asse no centro do forno pré-aquecido por cerca de quatro horas ou até que o bolo esteja firme ao toque e douradinho. Se a cor estiver perfeita após duas horas, cubra-a com papel alumínio.
Um palito colocado no centro do bolo deve sair limpo. Deixe o bolo esfriar na forma.
Maria diz: Se o bolo estiver encolhendo da lateral da forma e estiver com uma cor boa, não queimado nas bordas, coloque um palito e espere que ele saia limpo.
'Então vire de cabeça para baixo em um prato.
4. Como decorar o bolo
Decore com pasta de amêndoa, glacê real e itens decorativos de Natal. No passado, o maçapão era uma mistura cozida, mas agora não é cozida e, portanto, é o mesmo que a pasta de amêndoa.
Em vez de cobrir com pasta de amêndoa e glacê real, você pode simplesmente pincelar geléia de damasco aquecido peneirada por cima do bolo e, em seguida, dispor frutas e nozes glaceadas sobre a geléia.
Pincele novamente com geléia.
Você pode embrulhar e guardar o bolo (veja o passo 4) ou congelá-lo antes de decorar por até três meses – antes de descongelar em temperatura ambiente.
A cobertura do bolo de Natal pode ser tão fácil ou difícil quanto você quiser
5. Cobertura do bolo
Faça isso com até três semanas de antecedência, mas a pasta pode ser deixada para secar durante a noite se você estiver usando o glacê real em picos de neve e não plano. Os picos são espessos o suficiente para impedir que o óleo de pasta de amêndoa passe. Aplique pasta com bordas arredondadas ou, para bordas afiadas, enrole um círculo e lados separados.
Coloque o bolo de cabeça para baixo, com o lado plano para cima, em uma placa de bolo que seja 5 cm (2 pol) maior que o bolo. Pincele as laterais e o topo com a geléia de damasco quente.
Polvilhe generosamente uma superfície de trabalho com açúcar de confeiteiro e, em seguida, estenda a pasta de amêndoa para cerca de 5 cm (2 pol) maior que a superfície do bolo. Continue movendo a pasta enquanto rola, verificando se não está grudando na superfície de trabalho. Levante cuidadosamente a pasta sobre o bolo usando um rolo. Gentilmente nivele e alise a parte superior da pasta com o rolo, em seguida, alise a pasta de amêndoa pelas laterais do bolo, alisando-a ao mesmo tempo. Corte cuidadosamente o excesso de pasta da base do bolo com uma pequena faca afiada. Cubra o bolo frouxamente com papel manteiga e deixe por alguns dias para secar antes de cobrir.
Polvilhe uma superfície com açúcar de confeiteiro e estenda um terço da pasta em um círculo um pouco maior que o topo do bolo. (Use a forma de bolo como guia para cortar a pasta de amêndoa no tamanho exato.) Levante o bolo e alise suavemente com um rolo. Arrume as bordas. Corte um pedaço de barbante na altura do bolo mais o círculo de pasta em cima do bolo, e outro para encaixar em volta do bolo. Enrole a pasta restante e, usando o barbante como guia, corte no tamanho desejado. Pincele um pouco mais de geleia de damasco na borda superior da tira para selar, depois enrole a tira frouxamente, coloque uma extremidade contra a lateral do bolo e desenrole para cobrir completamente as laterais. Use uma pequena espátula para alisar as laterais e as junções da pasta. Cubra o bolo frouxamente com papel manteiga e deixe por alguns dias para secar antes de cobrir.
Espalhe o glacê uniformemente por cima e pelas laterais com uma espátula. Para um efeito de pico, use uma espátula menor para desbastar o glacê. Para um glacê liso e liso, adicione um pouco menos de açúcar de confeiteiro ao glacê real até que tenha consistência para passar suavemente sobre o bolo com o auxílio de uma espátula. Deixe o bolo levemente coberto durante a noite para que a cobertura endureça um pouco, depois embrulhe ou guarde em um recipiente hermético em local fresco.
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Decoração extra
Use fitas, figuras de Natal ou qualquer coisa que sua família goste.
Melhor padeira Mary Berry (Imagem: BBC)
Pasta de amêndoa
Ingredientes
250g de amêndoas moídas,
150g (5oz) de açúcar refinado
150g (5 onças) de açúcar de confeiteiro, peneirado
1 ovo
1 colher de chá de essência de amêndoa
1. Misture tudo
Misture as amêndoas moídas e os açúcares em uma tigela, adicione o ovo e a essência de amêndoa. Amasse com as mãos na tigela para formar uma pasta dura, mas não amasse demais, pois isso tornará a pasta oleosa.
2. Película aderente
Embrulhe em película aderente e guarde no frigorífico até ser necessário.
Melhor dica
A pasta de amêndoa pronta comprada na loja (maçapão) é mais fácil de gerenciar, mas o sabor não é tão bom.
O que fazer se preparar com antecedência
Prepare com uma semana de antecedência, envolva em película aderente e guarde no frigorífico. Também congela bem em um saco de polietileno selado por até um mês.
Você pode escolher uma variedade de decorações
Alex Beresford e Piers Morgan
glacê real
Ingredientes
Cobre um bolo de 23 cm (9 pol):
3 claras de ovo
675g (1,5lb) de açúcar de confeiteiro, peneirado
3 colheres de chá de suco de limão
1,5 colheres de chá de glicerina – isso evita que o glacê endureça. Você pode encontrá-lo em pequenas garrafas nas seções de panificação das lojas. Os químicos também vendem.
1. Bata
Bata as claras em uma tigela grande até ficarem espumosas. Misture o açúcar de confeiteiro peneirado uma colher de sopa de cada vez. Você pode fazer isso com um batedor elétrico de mão, mas mantenha a velocidade baixa.
2. Picos rígidos
Acrescente o suco de limão e a glicerina e bata a cobertura até ficar bem firme e branca e ficar em picos.
3. Mantenha-o fresco
Cubra a superfície do glacê firmemente com celofane e mantenha em local fresco até ser necessário.
O que fazer para se preparar com antecedência
Faça até dois dias antes. Coloque em uma tigela, cubra bem e mantenha em local fresco.
